Kerak Telor

Kerak Telor adalah makanan khas Betawi yang melegenda yang terbuat dari bahan-bahan beras ketan putih, telur ayam, ebi (udang kering yang diasinkan) yang disangrai kering ditambah bawang merah goreng, lalu diberi bumbu yang dihaluskan berupa kelapa sangrai, cabai merah, kencur, jahe, merica butiran, garam dan gula pasir.

Bahan Bahan untuk membuat Kerak Telor adalah :

• 100gr beras ketan putih, cuci bersih dan rendam di dalam air + 2 jam
• 5btr telur bebek
• 5sdm bawang goreng
• 5buah cabai rawit, iris halus
• 2. 5 sdt lada bubuk
• 5sdm serundeng
• 5sdm ebi bubuk
• 5sdt garam
• 2.5 sdt gula pasir

 
Cara membuat Kerak Telor Betawi :

1. Panaskan ketel atau penggorengan kerak telor sampai cukup panas.
2. Masukkan satu sdm rendaman ketan beserta airnya, masak + 2 – 3 menit sambil ditutup.
3. Buka tutupnya, masukkan 1 butir telor, 1 sdm bawang goreng, 1 sdm serundeng, 1 buah cabai rawit yang sudah diiris, 1/2 sdt lada bubuk, 1/2 sdm ebi, 1 sdt garam dan 1/2 sdt gula pasir. Campurkan dan aduk hingga rata.
4. Buat rata disisi penggorengan + berdiameter 20 cm, tutup dan masak lagi sampai harum
5. Balik penggorengan kerak telor sampai terjilat api dan permukaan atas kerak telor terbakar sampai harum.
6. Angkat dan sajikan.

Kerak telor untuk 2 porsi.