Sate Bulayak

Sate bulayak adalah makanan khas Nusa Tenggara Barat selain Ayam Taliwang yang tentunya sudah sangat terkenal . Ya, Sate Bulayak adalah sajian kuliner yang harus Anda coba saat liburan di Nusa Tenggara Barat. Sate ini terbuat dari daging sapi yang dilumuri dengan bumbu khas Lombok disajikan dengan lontong.

Bumbu sate bulayak terdiri dari kacang tanah sangrai tumbuk yang direbus bersama santan serta beberapa bumbu dapur lainnya. Rasa dari bumbu tersebut mirip seperti bumbu kari. Bagi beberapa orang, lontong Bulayak jauh lebih lembut dan gurih ketimbang lontong maupun ketupat, itu disebabkan lontong bulayak dibungkus dengan daun aren yang membuat aroma dan rasa Bulayak menjadi sedap dan membedakan dengan lontong dan ketupat.

Bulayak disajikan dengan sate daging sapi atau jeroan yang dilumuri bumbu khas Sasak. Bumbunya terbuat dari kacang tanah yang disangrai dan ditumbuk, lalu direbus dengan santan dalam jumlah dominan. Setelah itu dicampur dengan bumbu-bumbu lain seperti bawang, ketumbar, jintan dan cabai. Sate yang sudah dilumuri bumbu kemudian dibakar diatas arang batok kelapa.  Aroma sate yang sedang dibakar inilah yang membuat pembeli tak sabar untuk segera melahap Sate Bulayak. Setelah matang, sate dikucuri air jeruk nipis dan ditaruh sambal. Cara menghidangkan Sate Bulayak juga unik. Penjual biasanya tidak

menyediakan garpu maupun sendok sehingga Anda harus menikmati sate ini dengan cara dicocol pada bumbu sate yang sudah disediakan. Minuman paduan pas untuk Sate Bulayak adalah es kelapa muda yang disajikan dalam batoknya tanpa ditambahi pemanis buatan.

 

Resep Sate Bulayak

Bahan :

• 350 gr daging sapi, tumbuk kasar, potong kecil
• 1 sdm air jeruk nipis
• 100 gr kelapa setengah tua, parut kasar
• 100 gr kacang tanah goreng, tumbuk halus
• 1 sdm gula merah, serut
• 200 ml santan kental dari 1 butir kelapa
• 25 buah tusuk sate
• 10 buah bulayak/ lontong khas Lombok

Bumbu halus :

• 15 buah cabai rawit merah
• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3/4 sdt merica sangrai
• 3/4 sdt garam

Cara membuat :

1. Lumuri daging dengan air jeruk nipis, diamkan 15 menit.
2. Campur daging dengan setengah bagian bumbu halus dan kelapa parut, aduk rata
3. Tusuk daging ke dalam tusuk sate, kukus 20 menit hingga matang
4. Bakar sate hingga kecokelatan
5. Panaskan 3 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum
6. Tambahkan kacang tanah, gula merah dan santan, aduk rata. Masak hingga mendidih dan kental.
7. Sajikan sate dengan sambal kacang dan bulayak (lontong khas lombok yangdibungkus janur kelapa).

Sumber : Majalah Kartini/2331/2012